Não vais querer perder esta receita de pavê de manga!
Uns dias em casa com a família toda, piscina e início de verão deram origem a este pavê de manga, uma sobremesa deliciosa e que fez as delícias do meu irmão.
Fui logo desafiada a ir para a cozinha para recriar um pavê numa versão mais saudável, sem glúten e sem açúcar refinado. Rapidamente meti mãos à obra e o resultado foi um doce fresco entre uma bolacha fofa e um creme bem delicioso! Ora vejam como se faz e experimentem!
Ingredientes para a bolacha
- 100gr de farinha de amêndoa
- 50gr de polvilho doce
- 30gr de açúcar mascavado
- 80gr de manteiga
- 1 c. sobremesa de fermento em pó
Ingredientes para o creme e topping
- 3 ovos
- 350gr de queijo mascarpone
- 50gr de açúcar mascavado
- 2 mangas maduras + 1 para decorar
- 4 folhas de gelatina neutra
Etapas de preparação:
Bolachas
Colocar todos os ingredientes das bolachas num processador de cozinha (atenção, à manteiga, que deverá estar bem fria para depois conseguir estender a massa). Triturar tudo até obter uma mistura homogénea, formar uma bola e deixar repousar cerca de 30 minutos no frigorifico.
Pré-aquecer o forno a 200º.
Colocar a massa entre 2 folhas de papel vegetal e formar uma bolacha gigante (de preferência com a forma que irá usar para empratar a sobremesa). Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até as pontas ficarem douradas. Ficará uma massa bem areada, que quando estiver em contacto com os cremes irá amolecer um pouco. Retirar do forno e deixe arrefecer por completo.
Creme branco
Com a ajuda de uma batedeira, colocar os ovos e o açúcar e bater cerca de 5-6 minutos até obter um creme esbranquiçado. De seguida juntar o queijo mascarpone e misturar numa velocidade mais baixa até estar tudo incorporado. Reservar.
Topping de manga
Descascar as mangas e retirar o caroço. Cortar em cubos e desfazer em puré num triturador. Hidratar as folhas de gelatina e juntar. triturando novamente para que não fiquem grumos.
Empratar a sobremesa
Cubra o fundo de um pirex com o creme de mascarpone mas não todo! Colocar a bolacha por cima (se não couber, pode parti-la um pouco). Adicionar mais um pouco do creme branco e por fim a manga.
Levar ao frio cerca de 4 horas antes de servir e polvilhar com folhas de hortelã picadas.
Espero que gostem tanto como eu gostei!
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