Desde que me tornei paleo, que me preocupo em consumir produtos de qualidade assim como ter em conta a nossa pegada ecológica no planeta, e partir para o consumo produtos portugueses. É o caso deste ossobuco enviado pela @carnederva.pt .
Esta carne é produzida de forma sustentável, sem aditivos, hormonas e antibióticos, alimentada a erva fresca e neutra em carbono.
A carne pode ser encomendada na loja on-line e garanto-vos que irá chegar tudo fresco e direitinho a vossa casa! Pronta a arrumar no congelador para consumirem quando vos apetecer!
Quando recebi este ossobuco nunca tinha provado, jamais iria saber que rapidamente se iria tornar um dos meus cortes favoritos.
Decidi fazê-lo de uma maneira bem simples, para aproveitar ao máximo todo o sabor extraído da confecção da carne e foi acompanhado por um puré de brócolos.
Ingredientes:
- 4 ossobuco
- 4 tomates maduros
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 200 ml de vinho branco
- 1 molho de manjericão
- 2 c. sopa de azeite
- orégãos qb
- sal qb
- pimenta qb
Ingredientes para o puré:
- 1 molho de brócolos cozidos
- 2 c. sopa de manteiga
- 100ml de bebida de amêndoa
- noz moscada
- sal
- pimenta
Preparação:
Picar a cebola juntamente com os alhos e refogar no azeite. Juntar a folha de louro e os bifes. Selar de ambos os lados até estarem aparentemente grelhados. Juntar o vinho branco e deixar ferver.
Cortar os tomates aos cubos, picar o manjericão e juntar. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 45-50 minutos.
Usei uma panela de ferro, mas se não tiverem, a panela de pressão serve perfeitamente!
Para o puré de brócolos:
Cozer os brócolos em ramos. Escorrer o excesso de água e adicionar a bebida vegetal. Colocar sal, pimenta e noz moscada e triturar tudo com a ajuda de uma varinha mágica. Juntar a manteiga e envolva. Reservar até servir!
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Maria
Ameii