Bolas de Berlim de alfarroba

Prometi que quando chegasse aos 10 mil seguidores no instagram, que vos traria esta receita das tão aclamadas bolas de berlim de alfarroba. Recheadas com creme de ovo e mesmo com aquele gostinho que faz lembrar as que se vendem na praia, só que uma versão bem mais saudável!

Tenho a agradecer a todos os que me tem acompanhado nesta jornada que já vai em 3 anos!
Apesar de toda esta epidemia, e de toda a gente achar que este ano está a ser uma bela treta, para mim acabou por ser produtivo… 
Por estar mais tempo em casa acabei por conseguir dar asas a este espaço que começou como uma brincadeira e neste momento é mais do que um hobbie para mim. 
Na quarentena por brincadeira decidi criar o meu canal de youtube, onde comecei a gravar vídeos com as compras. Rapidamente passaram a ser receitas e logo de seguida achei que não faria sentido continuar enquanto não tivesse um site.
Este site ainda em construção com muito amor e dedicação, que vai crescendo de dia para dia e onde há espaço para o feedback de todos vós, que é tão importante para mim. 

Isto tudo para vos dizer, a quem já me acompanha há algum tempo, e a quem chegou agora; Muito Obrigada por estarem desse lado! 
Agora vou deixar-me de “lamechices” e vamos à receita das Bolas de Berlim de alfarroba!

Ingredientes:

• 2 ovos
• 4 c. de sopa de farinha de arroz
• 4 c. de sopa de farinha de alfarroba
• 2 c. de sopa de farinha de amêndoa
• 2 c. de sopa de xilitol (ou outro adoçante)
• 150 ml de bebida vegetal (usei de amêndoa)
• 1 c. de sobremesa de psyllium husk

Ingredientes para o creme:

• 2 ovos 
• 1 gema
• 250 ml de bebida vegetal
• 1 c. de sopa de manteiga
• 2 c. de sopa de farinha de araruta (ou outro amido, por exemplo polvilho)
• 4 c. de sopa de açúcar mascavado (ou 2 c. sopa de xilitol)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar os ovos, o xilitol e a bebida vegetal num recipiente e bater com a batedeira até obter um creme. Noutro recipiente à parte juntar todas as farinhas e o psyllium husk e envolva. Juntar os elementos secos aos líquidos delicadamente e envolver. Se necessário, juntar um pouco mais de bebida vegetal. (vai depender do tamanho dos ovos que usarem).
Levar ao forno cerca de 15 minutos em forma de silicone. 
Eu usei formas de queques pois ainda não tenho as meias esferas para ficarem todas lindas, mas hei-de ter!
Deixar arrefecer, e reservar.

Para o creme de pasteleiro:

Juntar os ovos, a gema, o açúcar e a bebida vegetal e misturar com uma vara de arames. Numa panela em lume brando, junte a mistura até ficar morna e retirar uma concha para um copo. Misturar a farinha de araruta até ficar sem nenhum grumo e voltar a misturar na panela mexendo sempre com a vara de arames até engrossar. Por fim juntar a colher de manteiga e envolver.
Deixar arrefecer um pouco e levar ao frio até ficar mais consistente. 

Quando estiver tudo frio, basta abrir os “queques” e rechear com o creme de ovo. se desejares podes polvilhar com um pouco de canela, fica divinal!

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