Estas panquecas foram a minha forma de celebrar o meu primeiro dia da mãe!
Tinha 2 claras no frigorífico por utilizar e foram a desculpa perfeita para saltarem para o fogão. Para além das panquecas terem ficado muito fofas, foram devoradas muito rapidamente! E este topping de chocolate só faz sobressair ainda mais o sabor a noz. Para quem gosta, é mesmo para experimentar!
Ingredientes:
- 2 claras de ovo
- 60gr de noz triturada
- 4 tâmaras descaroçadas
- 20ml de leite vegetal (usei de amêndoa)
- 1 c. sobremesa de fermento em pó
- 50gr de chocolate 85% de cacau
- 1 c. sobremesa de óleo de côco
Modo de preparação:
Num processador de cozinha juntar todos os ingredientes à excepção do chocolate e do óleo de côco que servirão para a cobertura.
Misturar tudo cerca de 15 segundos na velocidade 7.
Numa frigideira anti-aderente colocar pequenas porções da massa e tapar com a tampa de uma panela durante 1 minuto. De seguida vira-las e deixar cozinhar mais 30 segundos.
Numa taça juntar o chocolate e o óleo de côco e levar ao microondas por períodos de 30 segundos, mexendo sempre intervalado até derreter para não queimar.
As uvas ligam aqui muito bem, por isso deixo essa sugestão para experimentares!
