Sopa de alho francês

Os dias já vem frios, e a pedir uma sopa bem gostosa para aquecer! Eu adoro sopa no geral, mas uma das minhas favoritas é esta sopa de alho francês que fica bem cremosa!

Uma das grandes dificuldades das pessoas no geral em fazerem uma boa sopa, passa por não conseguirem fazê-la cremosa. Para isso há alguns truques que vos podem ajudar a melhorar as sopas aí de casa sem ter de recorrer à batata… Um deles é não poupar na cebola!
A cebola é um ingrediente que quando bem cozinhado e triturado, ajuda na textura macia dos purés, tornando-os mais aveludados. Outra dica que vos posso dar, é triturarem o máximo de tempo possível a vossa sopa, começando numa velocidade mais baixa e aumentando progressivamente. Mesmo que vos pareça que já está triturada, aqueles minutos extra vão ajudar a torná-la mais cremosa. O azeite só é colocado no fim!
O truque desta sopa de alho francês foi mesmo fazer um belo refogado para conseguir conjugar o sabor proeminente do alho francês à cremosidade! 

Ingredientes: 

• 1 alho francês inteiro
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho 
• 1 cenoura
• 1 chuchu
• 1 c. de sobremesa de noz moscada
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Numa panela colocar a cebola picada, juntamente com o alho picado e o alho francês às rodelas e um fio de azeite. Reserve umas rodelas de alho francês para o final. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Deixar refogar. Juntar de seguida a cenoura às rodelas e o chuchu aos cubos e deixar cozinhar, liberando a água dos alimentos. Por fim, adicione um pouco mais de água (até cobrir todos os alimentos) e cozinhe por cerca de 25 minutos em lume brando.
Triturar até obter um creme bem aveludado.
Colocar as rodelas de alho francês numa frigideira com um fio de azeite e deixar cozinhar de ambos os lados. Por fim colocar na sopa e adicionar um pouco de cebolinho e azeite. Sirva de imediato e quentinha!

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