Quem não adora umas belas pataniscas? São tão versáteis e dá para fazer de mil e uma formas. Com mil e uma versões que poderiam haver, saíram estas pataniscas de tomate seco.
Cheguei a casa e tinha apenas uma posta de bacalhau já cozido, e para aproveitar e fazer uma refeição rápida para os três, decidi inventar um pouco com os ingredientes que tinha. O tomate seco olhou para mim, e se há coisa que cá em casa não falta são ovos, tendo ovos e bacalhau o que vem logo à cabeça? Pataniscas, ora pois! Sai então uma receita bem desenrascada de pataniscas de tomate seco.
Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 posta de bacalhau cozido
- 1/2 cebola
- 4 tomates secos
- 2 c. de sopa de farinha de araruta (ou polvilho)
- 1 c. sobremesa de fermento
- tomilho seco q.b.
- orégãos q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- azeite para fritar q.b.
Preparação:
Começar por desfiar o bacalhau. De seguida cortar a cebola em cubos pequenos, assim como o tomate seco. Juntar os ovos e os restantes ingredientes e misturar muito bem. Temperar.
Cobrir o fundo de uma frigideira com um pouco de azeite. Quando estiver a ferver colocar uma colher de sopa da massa das pataniscas e deixar dourar de ambos os lados.
Sirva com uma salada de alface com tomate seco, ou se vos apetecer um belo arroz de feijão!
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Pataniscas de tomate seco
