Esta receita de empadão de carne era sempre uma das minhas comidas de conforto favoritas
Quando era pequena, lembro-me do jantar de domingo ser muitas vezes empadão de carne! Isto porque as sobras de carne da semana todas iam para o triturador e era uma forma de não se desperdiçar nada. Lembro-me também do delicioso puré de batata que a minha mãe fazia com o passevite, e a força que tinha de fazer a dar ao braço para saírem os “fiozinhos” de batata. Depois ia para a panela com leite e uma colher de manteiga, um pouco de noz moscada e no topo a gema de ovo antes de ir ao forno. Esta receita de empadão de carne era sempre uma das minhas comidas de conforto favoritas. Traz-me sempre boas memórias! Por isso, decidi reinventar esse empadão de carne à minha maneira, para além das sobras de carne, desta vez para aproveitar também um resto de couve branca e uns tomates bem maduros que estavam esquecidos. É uma receita básica, mas que eu adoro e quero partilhar convosco!
Ingredientes:
- 300gr sobras de carne (usei vaca e porco)
- 400gr de batatas
- 3 tomates maduros
- 1 cebola
- 200gr de couve branca
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 copo de leite de amêndoa
- 1 c. de sopa de manteiga
- 1 gema de ovo
- noz moscada qb
- orégãos qb
- sal qb
- pimenta qb
Preparação:
Começar por triturar a carne num processador de cozinha. Reservar.
Picar a cebola e colocar num tacho com um fio de azeite para fazer um refogado. Adicionar os tomates cortados em cubos pequenos e a couve branca cortada em juliana e deixar cozinhar. De seguida adicionar a carne picada, o vinho branco e os temperos. Deixar apurar e reservar.
Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer. Quando estiverem cozidas, retirar a água e com a ajuda de um passevite ou até mesmo com um garfo esmagar as batatas. Colocar no tacho com o leite, manteiga e noz moscada e deixar ferver.
Num tabuleiro colocar uma camada de puré, outra de carne e outra de puré novamente. Pincelar com ovo por cima e com a ajuda de um garfo criar relevos (para dar alguma crocância).
Levar ao forno a 200º cerca de 25 minutos. Servir com salada!
Esta foi de micro vegetais de endro oferecidos pela Primeira Folha, super recomendo!
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