Há lá coisa melhor que uma tábua com queijos com aquele doce pelo meio para se ir mordiscando? Saiu daqui um belo chutney de pimentos para acompanhar estas tábuas que costumam ser recorrentes cá por casa e que prometo que vai ser um sucesso na vossa mesa!
Não costumo ter grandes ideias para confeccionar pimentos. É um vegetal que raramente compro, a não ser para assar com umas belas sardinhas. Isto porque o pimento costuma cair-me mal no estômago se não ficar extremamente bem cozinhado. A Frutifique há uns tempos mandou uns pimentos verdes e vermelhos na box da semana, e aqui surgiu a ideia de fazer um chutney de pimentos, de maneira a não haver desperdício, ainda com a vantagem de que aguentam muito tempo no frigorífico guardados!
Servem muito bem como acompanhamento de carnes, saladas e até para comer numa bela tábua de queijos como entrada!
Ingredientes:
- 2 pimentos verdes
- 2 pimentos vermelhos
- 2 malaguetas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 6 c. sopa de açúcar mascavado
- 300 ml de vinagre de vinho
- 100 ml de água
- 1 fio de azeite
Preparação:
Começar por cortar os pimentos às tiras bem finas, retirando todas as sementes. Repetir o mesmo processo para as malaguetas.
Cortar a cebola em aros. Picar os alhos e reservar.
Numa taça colocar o vinagre, o açúcar e a água e mexer até dissolver por completo o açúcar.
Colocar a cebola, o alho e as malaguetas num tacho com um fio de azeite e deixar refogar. Colocar as tiras de pimentos e envolver até estarem amolecidos. Juntar o preparado do vinagre e açúcar de deixar cerca de 30 minutos em lume brando a cozinhar. Mexer de vez enquanto para não colar.
Poderá ser preciso um pouco mais de água caso note que os pimentos não estão a cozinhar o suficiente.
Após os 30 minutos retirar do lume e deixar arrefecer. Colocar num frasco hermético e guardar no frigorífico.
O meu aguentou cerca de 1 mês no frio. Só não aguentou mais porque comemos tudo!
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