Há uns anos atrás em Córdoba, antes de ir visitar a mesquita passamos num tasco por perto que ficava numa pequena cave. Tinha comida deliciosa!
Nunca mais me esqueci de umas beringelas panadas com melaço que comi. Na altura ainda comia fritos, e farinhas com glúten etc…
Passado uns tempos, na horta do meu pai tivemos imensas beringelas, e rapidamente quis replicar a receita. Pesquisei imenso, até que consegui encontrar uma massa de polme que me satisfizesse.
Desde que me tornei paleo, é muito raro fazer fritos. Opto sempre por coisas no forno até porque não há espaço para mais electrodomésticos (porque até gostava de ter uma airfryer).
No entanto, excepcionalmente decido fazer uns “fritos” com um pouco de azeite na frigideira. Esta versão faz jus àquela que experimentei, e bastou apenas trocar alguns ingredientes para que se tornasse uma versão um pouco mais saudável.
Ora espreitem!
Ingredientes:
- 1 beringela
- 1 ovo
- 1/2 chávena de farinha de araruta
- 1/4 chávena de água das pedras
- sal
- azeite para fritar
- mel ou melaço de cana
Preparação:
Cortar a beringela em rodelas finas.
Numa taça misturar o ovo com a água das pedras e o sal. Num prato colocar a farinha de araruta.
Passar a beringela pela farinha, de seguida pelo ovo e depois pela farinha novamente. Reservar.
Numa frigideira larga e bem quente colocar o fundo com um pouco de azeite. Colocar a beringela e fritar até estar dourada dos dois lados.
Repita o processo com a restante e coloque num papel absorvente.
Por fim, colocar um fio de mel ou melaço de cana.
Também ficam óptimas com vinagre balsâmico!
Experimentem!
Vê aqui outras receitas que te podem interessar!
O que achaste desta receita?
Vê também o post aqui! E partilha connosco as tuas versões marcando-me no Facebook e Instagram.
Beringelas panadas
